ويتميز هذا العسل اليمني الأبيض بقيمته الطبية المتميزة حيث يجمعه النحل من أكثر من 70 نوعا من الزهور والأعشاب الجبلية البرية النادرة التي تزهر في الشتاء. وتنمو بعض هذه الزهور والأعشاب لمدة محدودة قد لا تتجاوز 24 يوماً في قمم الجبال العالية في المناطق الغربية من اليمن على ارتفاع أكثر من 3500 متر فوق سطح البحر حيث تكون البيئة والتربة نظيفة وخالية من التلوث. . وتستمد قيمة هذا العسل من طبيعة الزهور والأعشاب النادرة التي يتغذى عليها النحل والمعروفة بخصائصها العلاجية الفعالة ضد العديد من الأمراض.