عنصر أساسي في المأكولات الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​، يبدأ Freekeh بالقمح الذي يتم حصاده في وقت مبكر بينما لا تزال الحبوب خضراء وعطاء. ثم يتم تدخين هذه الحبوب وتصبح قاعدة حساء mezete freekeh --- حساء أصيل حقًا ، يزرع القلب ، وينفجر مع البروتين والألياف ونكهة بالطبع. ساهي!